Patatas gajo, crujiente de bimi y salsa romesco

 

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Ingredientes para 2 personas:

- 2 tomates

- 3 dientes de ajo

- 2 rebanadas de pan de molde

- 50 g de almendras al natural con piel

- 2 ñoras

- Guindillas

- Vinagre de vino

- Aceite de oliva

- 2 patatas pequeñas

- Pimentón de La Vera

- Ajo en polvo

- 1 bandeja de bimi

- Harina de garbanzo

- Sal

✅ Para la salsa romesco elaborada en robot de cocina monsieur cusine plus :

1. Horneé los tomates (le hice unos pequeños cortes en la piel para luego pelarlos mejor) y los dientes de ajo con un poquito de AOVE a 20 min a 180° C

2. Tosté las rebanadas de pan de molde y las introduje en el vaso junto con las almendras y otro diente de ajo sin cocinar después trituré todo unos segundos.

3. Añadí la carne de ñora sin semillas (la dejé antes 1 hora en agua tibia), los tomates pelados junto con los ajos horneados, una guindilla sin semillas y el vinagre. Volví a triturar 30 segundos a velocidad 7.

4. Por último fui añadiendo el aceite poco a poco durante un minuto a velocidad 4.

✅ Para las patatas:

1. Las pelé y lavé bien y las corté en gajos.

2. Las puse en una fuente de horno, salpimenté y mezclé bien con aceite de pimentón de La Vera. Por último espolvoreé ajo en polvo por encima y las metí al horno a 180 °C unos 30 min.

✅ Para el bimi:

1. Lo lavé bien y le corté los tallos.

2. A continuación prepare una "papilla" para el rebozado sin huevo con agua, harina de garbanzo y un poco de sal.

3. Pasé el bimi por el rebozado y lo frei en aceite de oliva a fuego moderado. Al retirarlo lo puse un poco en papel absorbente para el exceso de aceite.

Dificultad: baja 

Precio: bajo - medio