Ensalada de bogavante y langostinos con brotes tiernos de espinacas y vinagreta de cítricos

Ingredientes para 4 personas:

- 2 bogavantes grandes

- Espinacas frescas

- Brotes tiernos de lechuga

- 8 tomates cherry

- 200 gr de langostinos cocidos

- Aceite de oliva virgen extra

- Vinagre de Jerez

- Zumo de dos limones y de una naranja

- Sal

1º Cocer los bogavantes durante unos 20 minutos (depende del tamaño).

2º Nada más cocerlo meterlo en agua fría para poder pelarlo mejor.

3º Pelar y reservar las patas y cabeza para decorar.

4º Trocear el cuerpo.

5º Colocar una cama de espinacas frescas y unos tomates cherry.

6º Emplatar con los langostinos y con las cabezas y patas del bogavante.

Para la vinagreta:

1º Añadir en un cuenco aceite de oliva virgen extra, vinagre de Jerez y sal al gusto.

2º Exprimir los limones y la naranja.

3º Se mezcla todo homogénamente.

Precio: medio-alto

Dificultad: baja