Ensalada de lentejas y langostinos con vinagreta de Módena acompañado de galleta de coliflor y seta de ostra.

Ingredientes para 2 personas:

- 150 g de lenteja pardina

- 1/2 pimiento amarillo

- 1/2 pimiento verde

- 1/2 pimiento rojo

- 1 cebolleta dulce pequeña

- 1 zanahoria

- 6 unidades de palitos de cangrejo

- Taquitos de mezcla de quesos gouda y edam

- 10 - 12 langostinos

- 200 g de seta de ostra

- 1/2 coliflor pequeña

- Queso rallado parmesano

- AOVE

- Orégano

- Sal

- Perejil

1º Cocer las lentejas según tiempo que se indique en la bolsa y dejar enfriar.

2º Picar una cebolleta, medio pimiento rojo, medio amarillo y 4 o 5 palitos de cangrejo.

3º Pelar los langostinos y cortarlos. Reservar uno para la decoración y alguna cabeza.

4º Mezclar las lentejas con el resto de ingredientes, echar aceite de oliva virgen extra, sal y vinagre de Módena. Se le puede echar también unos taquitos de quesos tipo gouda y edam, alguna aceituna negra y alcaparras.

5º Para la galleta de coliflor, lavarla y cortarla en crudo en rodajas. Hornearlas con un poco de aceite a 180° unos 10-12 minutos espolvoreando orégano y unos minutos antes de sacarlas echar queso parmesano o grana padano por encima.

6º Las setas hacerlas a la plancha con un poco de aceite.

Precio: bajo

Dificultad: baja