Delicias de rape en salsa de puerro y champiñones

Ingredientes para 4 personas:

- 1 Kg de colitas de rape
- 2-3 puerros puerros
- 3 dientes de ajo
- 150 ml de vino blanco
- 300 ml de caldo de verduras
- 1 bandeja de champiñones enteros
- 1 zanahoria
- Sal
- Aceite de oliva

1º Limpiar y cortar en juliana unos puerros.

2º Laminar unos dientes de ajos y ponerlos junto al puerro en una sartén con aceite de oliva. Rehogar.

3º Añadir un vasito de vino blanco y esperar a que reduzca.

4º Introducir el caldo de verdura y terminar de cocinar. (hasta que se quede el puerro bien cocido).

5º Triturar con batidora el puerro hasta que se quede una textura homogénea. Reservar

6º Hacer a la plancha, con un poco de aceite de oliva, las colitas de rape. Hacer unos pequeños cortes pegados a la espina central para que no se plieguen. Reservar

7º Lavar y cortar los champiñones y hacerlos en una sartén con un poco de aceite. Si sueltan mucha agua, retirarla y terminar de cocinarlos.

8º Para presentar el plato colocar tres colitas en el centro del plato, esparcir dos o tres cucharadas de la crema de puerro y colocar el champiñón alrededor.

9º Por último, cortar unas zanahorias en forma de estrella y ponerlas encima de la crema.

Dificultad: baja

Precio: medio-bajo