Sorbete de aceituna negra sobre cama de bacalao ahumado

Ingredientes para 4 personas: 


- 500 gr. de aceitunas negra sin hueso
- 250 gr. de azúcar
- 250 ml de agua
- 200 gr. de bacalao ahumado
- Aceite de oliva virgen extra


1º Mezclar el agua y el azúcar y calentar removiendo constantemente hasta que se disuelva todo el azúcar.
2º Dejar enfriar y batir la mezcla para conseguir el almíbar.
3º Picar las aceitunas o laminarlas.
4º Echarlas al almíbar y batir de nuevo hasta conseguir una masa uniforme.
5º Meter al congelador unas 4 horas.

Para montar el plato:

1º En unas bandejitas colocar el bacalao cortado en láminas muy finas en la parte de abajo
2º Sacar del congelador la mezcla y con una cuchara de helado (o dos cucharitas) poner una bola del sorbete de aceitunas en cada una de las bandejitas.
3º Por último echar un poco de aceite de oliva por encima.
4º Es recomendable comerlo pronto ya que la textura congelada de las aceitunas no dura mucho tiempo.

Precio: bajo
Dificultad: media

Cazuelitas de souquet de sepia y gamba pink a la plancha

Ingredientes para 2 personas:

- Una sepia mediana y limpia

- 1/2 cebolla

- 3 dientes de ajo

- 2 patatas

- 2 ñoras

- 200 gr. de gamba pink (crudas)

- Pimentón dulce

- 1/2 litro de caldo de pescado

- 1 vaso de vino blanco

- Aceite de oliva

- Sal

1º Lavar, escurrir y trocear la sepia.

2º Pelar las patatas y cortarlas en trocitos, pero rompiéndolas para que suelten el almidón y la salsa de después se espese.

3º Trocear la cebolla y las ñoras (quitándoles las semillas), laminar el ajo y rehogar ligeramente en una cazuela con una cucharada de aceite de oliva.

4º Una vez esté la verdura dorada, añadir las patatas troceadas y cocinarlas durante 5 minutos.

5º Pasados esos minutos echar el vino blanco y dejar reducir durante otros 5 minutos.

6º Añadir la sepia y a continuación el caldo de pescado. Sazonar ligeramente (ya que el caldo normalmente viene con sal).

7º Espolvorear el pimentón (un par de cucharaditas de café) y dejar cocer durante unos 30 minutos (hasta que la patata esté hecha y la salsa espese un poco).

8º Mientras cuece el souquet, hacer a la plancha las gambas (sin pelar) con un chorrito de aceite de oliva y sal gorda.

9º Pelar unas cuantas, trocearlas y verterlas al guiso. El resto las reservamos para la decoración final.

Para la presentación:

- Poner el souquet en cazuelitas (o cuencos pequeños) y colocar una gamba entera a la plancha.

Precio: medio

Dificultad: baja-media