Pimiento del piquillo relleno de tortilla de bacalao

Ingredientes para 4 personas:

- 16 pimientos del piquillo (de bote), 8 para el plato y 8 para la salsa

- 4 huevos frescos

- 150 gr de bacalao al punto de sal

- 100 ml de nata de cocinar

- 12 langostinos crudos

- 1 diente de ajo

- Pimienta blanca molida

- Aceite de oliva

- Sal

1º Picar el diente de ajo y junto con un par de cucharadas soperas de aceite de oliva introducirlo en una cacerola y pocharlo a fuego medio-bajo.

2º Escurrir el agua de los pimientos en la cacerola e introducir los 8 pimientos para la salsa. Los otros pimientos reservarlos.

3º Seguir cocinando unos minutos los pimientos junto al ajo a fuego medio.

4º Una vez se hayan confitado los pimientos, echar la nata, la sal y la pimienta al gusto y seguir cocinando unos 5 minutos más.

5º Pasado ese tiempo, batir todo para hacer la salsa. Reservar.

6º En una sartén antiadherente desmigar el bacalao junto con un poco de aceite de oliva y cocinarlo ligeramente.

7º A continuación y a fuego medio echar los huevos previamente batidos y hacer la tortilla.

8º Para montar el plato rellenar dos pimientos de la tortilla, salsearlos y como guarnición se puede acompañar de un pincho de langostinos echos al horno o a la plancha.

Dificultad: baja

Precio: medio