Lomitos de buey con salsa de pimienta acompañado de trigueros y tallos de champiñones al horno

Ingredientes para 2 personas:

- 300 g de lomitos de buey

- 1 cebolla

- 200 ml de nata o preparado de arroz para cocinar

- 50 ml de caldo de carne

- 25 ml de coñac (también vale con vermut)

- Pimienta negra en grano y molida

- Espárragos trigueros

- Tallos de champiñón (grandes)

- Sal en escamas

- Aceite de oliva

1º Picar la cebolla y pocharla en una sartén con un poco de aceite de oliva. 

2º Una vez esté pochada añadir el coñac y el caldo y reducir unos minutos a fuego fuerte.

3º Añadir la nata o preparado de arroz para cocinar junto a la pimienta en grano. Cocinar unos minutos hasta que espese. Añadir sal al gusto y algo de pimiento molida.

4º Hacer los lomitos de buey en una plancha con un poco de aceite de oliva a fuego alto. Primero marcarlos por ambos lados unos segundos para sellar la carne.

5º En una fuente de horno introducir los trigueros y los tallos de champiñón con un poco de aceite. Hornear 8-10 minutos a 180º.

6º Montar el plato colocando un par de lomitos en un lado y al otro lado los espárragos y champiñones. Salsear y echar un poco de sal en escamas al gusto.

Precio: medio-bajo

Dificultad: baja

Ensalada de lentejas y langostinos con vinagreta de Módena acompañado de galleta de coliflor y seta de ostra.

Ingredientes para 2 personas:

- 150 g de lenteja pardina

- 1/2 pimiento amarillo

- 1/2 pimiento verde

- 1/2 pimiento rojo

- 1 cebolleta dulce pequeña

- 1 zanahoria

- 6 unidades de palitos de cangrejo

- Taquitos de mezcla de quesos gouda y edam

- 10 - 12 langostinos

- 200 g de seta de ostra

- 1/2 coliflor pequeña

- Queso rallado parmesano

- AOVE

- Orégano

- Sal

- Perejil

1º Cocer las lentejas según tiempo que se indique en la bolsa y dejar enfriar.

2º Picar una cebolleta, medio pimiento rojo, medio amarillo y 4 o 5 palitos de cangrejo.

3º Pelar los langostinos y cortarlos. Reservar uno para la decoración y alguna cabeza.

4º Mezclar las lentejas con el resto de ingredientes, echar aceite de oliva virgen extra, sal y vinagre de Módena. Se le puede echar también unos taquitos de quesos tipo gouda y edam, alguna aceituna negra y alcaparras.

5º Para la galleta de coliflor, lavarla y cortarla en crudo en rodajas. Hornearlas con un poco de aceite a 180° unos 10-12 minutos espolvoreando orégano y unos minutos antes de sacarlas echar queso parmesano o grana padano por encima.

6º Las setas hacerlas a la plancha con un poco de aceite.

Precio: bajo

Dificultad: baja

Risotto de hongos y verduras con queso manchego

Ingredientes para 2 personas:

- 140 g de arroz redondo

- 500 ml de caldo de carne o verdura

- 50 ml de vino blanco

- 200 g de mezcla de setas y hongos variados

- 1/2 cebolla

- 1 zanahoria

- 3 o 4 dientes de ajo

- 15 g de mantequilla

- 50 g de queso curado manchego

- Sal y pimienta negra

- Aceite de oliva

1º Picar la cebolla, la zanahoria y el ajo, con un poco de aceite sofreír en una cacerola antiadherente durante unos 5 minutos

2º Limpiar bien las setas y hongos, cortarlas y cocinarlas junto con los otros ingredientes durante 5 minutos más. 

3º Introducir el arroz, remover bien y echar el vino. Dejar reducir unos minutos a fuego alto.

4º Ir vertiendo el caldo (calentarlo previamente) poco a poco y cocer unos 16-18 minutos. Salpimentar al gusto.

5º Justo al final de la cocción echar la mantequilla y el queso manchego (rallado previamente). Remover todo.

Dificultad: baja

Precio: bajo