Ensalada de chipirón, rúcula y vinagreta de aceitunas negras

Ingredientes para 6 personas:

- 6 chipirones limpios

- Rúcula

- 1 lata de aceitunas negras sin hueso

- 1 cebolla roja

- 1 diente de ajo

- 50 gr de huevas de lumpo

- Aceite de oliva virgen extra

- Sal en escamas

- Vinagre de manzana

1º En una sartén, hacer los chipirones a la plancha con un poquito de aceite a fuego fuerte vuelta y vuelta, lo justo para que se queden un poco dorados.

- Para la vinagreta:

2º Picar las aceitunas, la cebolla y el ajo

3º Mezclarlo con aceite de oliva, el vinagre, y el diente de ajo (también picado).

4º Para montar el plato, poner la rúcula en el fondo, a continuación el chipirón y por último echar la vinagreta por encima.

5º Para terminar, decorar con unas cuantas huevas de lumpo y añadir la sal en escamas al gusto.

Precio: Bajo

Dificultad: Baja