Salpicón de pulpo, langostinos y aguacte

Ingredientes para 2 personas:

- 1 aguacate

- 100 g de pata de pulpo cocida

- 4 langostinos

- 1 huevo

- 1/4 de pimiento amarillo

- 1/4 de cebolleta o cebolla dulce

- 4 palitos de cangrejo

- AOVE

- Sal

- Vinagre de manzana

- Zumo de 1/2 limón

1º Cocer los langostinos, pelarlos y cortarlos en trocitos. Cocer también 1 huevo y, una vez frío, pelarlo y trocear.

2º Cortar la pata del pulpo ya cocida y los palitos de cangrejo.

3º Picar la cebolla, el pimiento y cortar el aguacate también en trocitos.

4º Juntar todos los ingredientes (excepto un par de trozos de huevo que se pueden usar para decorar) en un plato hondo y aliñar con aceite de oliva, el vinagre y el zumo de limón. Salar al gusto y reservar en nevera al menos 1 hora.

Dificultad: baja

Precio: medio