Arroz al pesto con anacardos, bacon crujiente y palitos de cangrejo

Ingredientes para 4 personas:

- 280 g de arroz redondo

- 2 zanahorias

- 1/2 pepino

- 1 cebolla dulce

- Un poco de maíz 

- 100 g de anacardos (sin freír)

- 8 palitos de cangrejo

- 75 g de taquitos de bacon ahumado

- Pesto de albahaca ya preparado y deshidratado

- AOVE

- Sal

1º Preparar el pesto con un poco de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal.

2º Cocer el arroz con una hoja de laurel y un par de dientes de ajos dorados previamente con un poco de aceite

3º Picar en daditos pequeños la zanahoria, cebolla y pepino. Echárselo al arroz cuando se haya templado junto con el pesto y el maíz. Mezclar bien

4º Saltear el bacon a fuego fuerte unos minutos hasta que quede crujiente e incorporar también al arroz.

5º Montar el plato colocando alrededor los palitos de cangrejo cortados más o menos por la mitad longitudinalmente.

Precio: bajo
Dificultad: baja