Colitas de rape con puntillitas de calamar y verduras a la parrilla

Ingredientes para 2 personas:

- 400 g de colitas de rape

- 150 g de espárragos trigueros

- 1 puerro grande

- 75 g de puntillitas de calamar

- Harina de garbanzo

- Sal gorda, fina y en escamas

- Pimienta blanca molida

- Aceite de oliva

1º Escurrir y secar bien las colitas de rape. Cortarlas a la mitad más o menos, salpimentar y hacer a la plancha a fuego moderado con un poco de aceite de oliva

2º Cortar el puerro en 3 partes y éstas a su vez por la mitad de forma longitudinal. A los trigueros cortarles la parte dura. Untar de aceite las verduras.

3º Hacer a la parrilla el puerro y los trigueros y añadir un poco de sal gorda justo al final.

4º Para las puntillitas de calamar: salar, enharinar y freír en aceite abundante y fuego fuerte para que queden crujientes.

5º Para la presentación del plato colocar las verduras cruzadas en la parte inferior y encima poner dos trozos de rape. Salar con un poco de sal en escamas y adornar con unos brotes de alfalfa. Alrededor del plato poner las puntillitas de calamar.

Precio: bajo - medio

Dificultad: baja