Calabacín relleno de puerro y gambas gratinado con Grana Padano

Ingredientes para 2 personas:

- 2 calabacines medianos

- 1 puerro grande

- 1/2 cebolla dulce

- 2 dientes de ajo

- 1 tomate maduro

- 200 g de gambas

- Queso rallado Grana Padano

- Aceite de oliva

- Sal

1º Precalentar el horno a 180º C, preparar los calabacines cortándolos por la mitad, hacer unos pequeños cortes superficiales, salar y echarles un poco de aceite. Hornear unos 20 minutos hasta que la carne del calabacín comience a despegarse.

2º Picar el puerro, ajo y la cebolla y sofreír en una sartén con un poco de aceite. Mientras tanto, quitar la carne de los calabacines. 

3º Una vez haya cogido color el sofrito añadir el tomate (sin piel y ya cortado) y cocinar unos minutos hasta que pierda el agua. A continuación agregar la carne de los calabacines y las gambas. Seguir cocinando hasta que pierda de nuevo el agua.

4º Espolvorear por encima queso rallado Grana Padano y meterlo al horno a gratinar.

Precio: bajo
Dificultad: baja