Codorniz asada, revuelto de shiitake con jamón y cebolla caramelizada

Ingredientes para 2 personas:

- 4 codornices limpias

- 200 g setas shiitake

- 2 cebollas grandes

- 50 g de jamón ibérico

- Aceite de oliva

- Sal en escamas

- Mantequilla

- Azúcar moreno

- Ajo

- Perejil

1º Abrir las codornices, echarles un poco de aceite. sal y ponerlas a hornear a 190º C unos 20 minutos o hasta que estén bien doradas (dándole la vuelta a mitad del cocinado)

2º Para la cebolla, cortarla en juliana y con un poquito de mantequilla cocinarla a fuego bajo. Cuando esté casi pochada incorporar un par de cucharadas de azúcar moreno y dejar caramelizar siguiendo con el fuego bajo.

3º Para las setas, primero limpiarlas bien de restos de tierra, laminarlas y saltearlas con aceite de oliva, unas láminas de ajo y el jamón cortado en taquitos o en tiras.

4º Para la presentación colorar la cebolla debajo, luego la codorniz, el revuelto de setas, un poco de sal en escamas y se puede echar un poco de ajada por encima.

Dificultad: baja

Precio: bajo