Cazuelitas de salmorejo de mejillones

Ingredientes para 4 personas:

- 1 barra de pan del día anterior

- 2 dientes de ajo

- 4 o 5 tomates maduros

- 1/2 pimiento rojo

- 200 gr de mejillones al natural

- Aceite de oliva virgen extra

- Sal y vinagre de vino blanco

- Laurel

- Zumo de medio limón

- Agua

1º Poner a cocer los mejillones al vapor con una ramita de laurel, una pizca de sal y el zumo de medio limón. Una vez cocidos, esperar a que se enfríen y reservar.

2º Poner el pan troceado en un recipiente con algo de agua para que se empape.

3º Pelar los ajos, los tomates y el pimiento y trocearlo todo.

4º Echar todos los ingredientes anteriores en un recipiente para batir.

5º Añadir un poco de aceite de oliva, vinagre de vino blanco (con 10-15 ml es suficiente) y sal al gusto y triturarlo todo.

Para presentar ponerlo en cazuelitas y se puede adornar con unas ramitas de hinojo, por ejemplo.

Precio: bajo

Dificultad: baja