Solomillitos de pollo rellenos de pasas y dátiles con guarnición de puré de guisantes

Ingredientes para 4 personas:

- 4 Contramuslos de pollo
- 50 gr de pasas
- 50 gr de dátiles
- 1 lata de guisantes
- 1 bandeja de setas de cardo
- 150 ml de vino blanco
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de oliva

1º Utilizar unos contramuslos de pollo no muy grandes.

2º Deshuesarlos y hacer filetes. 

3º Limpiarles bien toda la grasa sobrante. Salpimentar al gusto. Reservar.

4º Para el relleno, picar uno de los contramuslos que haya sobrado y saltearlo en una sartén con un poco de aceite, junto con unos ajos cortados en láminas, unas pasas sin hueso y unos dátiles también picados.

5º Poner los filetitos bien estirados sobre una tabla de madera.

6º Colocar el relleno a un lado del filete, enrollarlo y atarlo con hilo de cocina.

7º Una vez rellenos y enrollados todos lo solomillitos, sellarlos en una sartén con un poquito de aceite y a fuego fuerte.

8º Terminar de cocinar en el horno a 200º durante unos 10 minutos.

Para el puré de guisantes:

1º Poner a escurrir los guisantes.

2º Mientras escurren, dorar unos ajos cortados en láminas junto a las setas de cardo cortadas en tiras.

3º Rehogar los guisantes con los ajos y las setas.

4º Añadir el vino blanco y esperar a que reduzca el alcohol.

5º Una vez cocinada la mezcla triturar todo con batidora y a continuación pasar por el pasapuré para eliminar los restos de piel de los guisantes.

Dificultad: media
Precio: bajo