Esponja de queso Arzúa, tomate cherry confitado y langostino albardado en almedra natural

Ingredientes para 4 personas:

- Puré de patata deshidratada (ya hecho previamente)

- 400 gr de queso Arzúa

- 3 claras de huevo y 1 huevo entero

- 8-10 tomates cherry

- 8 langostinos cocidos

- 1 cucharada de mantequilla

- 200 gr de almendra natural machacada

- Azúcar

- Aceite de oliva

- Sal

1º En un bol, mezclar puré de patata (de polvos), queso Arzúa y la clara de los huevos.

2º Mezclar todo bien hasta que se quede sin grumos.

3º Calentar en el microondas unos 5 minutos en dos veces para que cuaje un poco la masa.

5º Meter en un molde que valga para el horno e igualar la mezcla.

6º Hornear a 180º hasta que se cuaje del todo el huevo y se quede como un pastel.

Para el confitado:

1º Pelar los tomates y cortatos por la mitad.

2º Poner en una sartén mantequilla.

3º Cuando está disuelta, introducir los tomates e ir añadiendo azúcar mientras se remueve.

4º Cuando ya se empiece a caramelizar (si es necesario, ir quitando agua que suelta el tomate), ya está listo.

Para el albardado:

1º Machacar la almendra natural muy fina.

2º Batir el huevo y pelar los langostinos (cocidos).

3º Pasar los langostinos por el huevo y seguidamente por la almendra picada.

4º Apretar bien la almendra para que no se suelte al freír. Por último freír ligeramente hasta que se tueste.

Precio: bajo

Dificultad: alta