Salmón confitado al aceite de vainilla acompañado de ali oli de miel y rissoto de champiñones

Ingredientes para 4 personas:

- 4 lomos de salmón (con piel) de unos 150 gr cada uno.

- 4 ramas de canela natural

- Mayonesa con ajo

- Arroz

- Champiñones

- 1/2 litro de caldo de verduras

- 1 Cebolla

- Vino blanco

- 2 Dientes de ajo

- 200 gr de queso parmesano o similar (rallado)

- Aceite de oliva

- Sal y pimienta

1º Lavar el pescado, dejarlo escurrir y salarlo al gusto.

2º Separar la piel de los lomos de salmón. * *Truco para que salga entera**: Una vez el aceite esté templado, poner los lomos con la piel hacia el fondo de la sartén y sumergirlos 10-15 segundos, a continuación sacarlos del aceite y retirar la piel, para seguidamente confitarlos.

3º Confitar los lomos, ya sin piel, en aceite a baja temperatura con las ramitas de vainilla unos 30 minutos aproximadamente (depende del grosor de los lomos).

4º Mientras se confita el salmón, hacemos el crujiente con la piel. Para ello, ponemos la piel en un papel de horno, doblamos por la mitad éste dejando envuelta la piel en el medio y lo pasamos a una sartén como si se fuera a hacer a la plancha (sin que la piel toque la sartén). Retirar cuando se vea que la piel está crujiente.

- Para el ali-oli de miel se puede hacer la mayonesa casera y añadirle el ajo, pero sino hacerlo mezclando con mayonesa de ajo preparada y con un par de cucharadas soperas de miel.

Para el rissoto de champiñones:

1º Rehogar en una cacerola con un poco de aceite los champiñones (ya limpios y cortados en láminas), el ajo y la cebolla cortados en juliana.

2º Una vez que esté la verdura dorada, añadir el arroz y un vasito de vino blanco.

3º Cuando se haya reducido el vino ir añadiendo el caldo de verduras poco a poco, siempre dejándolo consumir antes de volver a echar.

4º Volver a echar otro vasito de vino blanco cuando el arroz esté más o menos a la mitad de su cocción.

5º Una vez el arroz esté listo, espolvorar el queso rallado y remover ligeramente para que se mezcle bien.

Precio: medio

Dificultad: media-alta

Tosta de foie a la plancha con manzana y cebolla caramelizada

Ingredientes para 6 personas:

- 200 gr de foie fresco

- 3 manzanas grandes

- 3 cebollas

- Pan

- Azúcar

- Sal en escamas

1º Cortar el pan en rebanadas lo mas fino posible y tostarlo.

2º Pelar las cebollas y cortarlas en juliana.

3º En una cacerola y con un poco de aceite, rehogarlas hasta que estén doradas.

4º Echarles el azúcar removiendo constantemente y cuando esté caramelizado retirar del fuego.

5º Pelar las manzanas y cortarlas en rodajas horizontalmente (quitando el corazón).

6º Con estas rodajas y en una sartén con un poco de aceite, hacerlas a la plancha hasta que se tuesten ligeramente (sin que se lleguen a romper).

7º Para el foie, laminarlo en porciones de 1 cm de grosor más o menos y hacerlo a la plancha vuelta y vuelta (sin echar nada de aceite, ya que suelta mucha grasa).

8º Para montar las tostas, colocar una rodaja de manzana, encima el foie, unas escamas de sal y terminar con la cebolla caramelizada.

Precio: medio-alto

Dificultad: baja

Tarta fría de canela sobre sopa templada de chocolate blanco

Ingredientes para 6 personas:

- 6 cuajadas

- 6 láminas de gelatina neutra

- 300 gr de galleta María

- 3 barras de chocolate blanco

- Canela en polvo

- Margarina

- Aceite de girasol

- 1 yogur natural edulcorado

- Azúcar

- Leche desnatada

1º Verter las cuajadas en una cacerola y batirlas.

2º Poner las láminas de gelatina en agua tibia hasta que se hidraten.

3º Calentar ligeramente la cuajada en la cacerola, mezclar bien junto con la gelatina y echar un par de cucharaditas de azúcar. Reservar sin que se llegue a enfriar (para que no se vuelva a cuajar).

4º Machacar las galletas y mezclaras hasta formar una masa con la margarina previamente fundida en el microondas. Para conseguir una masa más homogénea se puede echar un poco de leche.

5º Poner en un molde para tartas una base con la galleta triturada y verter la cuajada con la gelatina. 

6º Dejar enfriar hasta que esté cuajada y tamizar, con ayuda de un colador, la canela en polvo por encima.

Para la sopa de chocolate blanco:

1º Calentar al baño María el chocolate

2º Cuando esté fundido, retirarlo del fuego, echarle un par de cucharadas de aceite de girasol y mezclarlo bien.

3º Batir el chocolate junto con un yogur natural edulcorado para darle la textura.

4º Servir templado junto con la tarta de canela.

Precio: bajo

Dificultad: baja

Ensalada de rape alangostado con vinagreta de mango

Ingredientes para 8 personas.

- 1 cola de rape de aproximadamente 1 Kg.

- 400 gr de gambas crudas

- 2 mangos maduros no muy grandes

- Brotes tiernos

- Aceite de oliva

- Vinagre de vino blanco o de manzana

- Sal y pimienta blanca

- Pimentón dulce

- Miel

Para hacer el rape alangostado:

1º Separar los lomos de la cola del rape y salpmimentarlos al gusto.

2º Estender un film sobre una tabla o en la encimera y espolvorear pimentón dulce por encima.

3º Poner uno de los lomos encima del film y envolverlo de forma que quede cubierto por completo con el pimentón.

4º Envolver el lomo, ya con el film, en papel de aluminio y enrollar los extremos para que se quede bien sujeto y no se filtre el agua al cocerlo.

5º Repetir los pasos del 2 al 4 para el otro lomo.

6º Cocer los lomos de rape, ya preparados con el film y el papel de aluminio, en agua durante unos 15 minutos.

7º Una vez fríos, desenvolver los lomos y cortarlos en láminas. Reservar

Para la vinagreta:

1º Pelar los mangos, cortarlos y triturarlos con la batidora.

2º Añadir aceite (unos 100 ml), vinagre (al gusto) y un poco de miel al mango y volver a batir hasta que quede todo bien mezclado.

Para montar el plato:

1º Cocer las gambas ya peladas.

2º Mientras se cuecen y se enfrían las gambas, poner una base de brotes tiernos en el plato donde se va a servir.

3º Colocar 4-5 trocitos de rape alangostado encima.

4º Salar al gusto y echar un poco de aceite de oliva virgen extra.

5º Verter la vinagreta de mango por encima y por último poner unas cuantas gambas para terminar el plato.

Precio: medio

Dificultad: baja-media

Mini lasaña de calabacín con bacon, setas y queso

Ingredientes para 6 personas:

- 2 calabacines

- Setas variadas

- 100 gr de queso en lonchas

- 100 gr de bacon

- 3 dientes de ajo

- Reducción Pedro Ximénez

- Sal y aceite de oliva

1º Pelar los calabacines, lavarlos y cortarlos en tres o cuatro porciones (dependiendo del tamaño).

2º Con los trozos cortados, hacer láminas de 1cm aproximadamente.

3º En una cacerola, poner a hervir agua con sal y cuando esté lista echar las láminas de calabacín y cocerlas durante un par de minutos para que se ablanden.

4º Lavar las setas y escurrirlas.

5º Laminar los ajos y dorarlos en una sartén con un poco de aceite.

6º Mezclar las setas y el bacon (cortado en trocitos) con los ajos y rehogarlo todo.

7º Montar las mini lasañas: poner una lámina de calabacín, encima un poco de queso y de las setas con bacon. A continuación volver a poner otra lámina de calabacín encima y de nuevo el mismo relleno. Terminar con una tercera lámina de calabacín encima. Se pueden pinchar con un palillo para que no se desmorone todo.

8º Hornear las mini lasañas a unos 150º hasta que se funda el queso.

9º Decorar con un poco de reducción de Pedro Ximénez por encima.

Precio: bajo

Dificultad: baja-media

Caramelitos de rabo de toro con sus dos salsas

Ingredientes para 4 personas

- 500 g de rabo de toro (contando el hueso)

- Una cebolla pequeña

- Dos zanahorias

- Tres cucharadas de mostaza

- Dos dientes de ajo

- Una hoja de laurel

- Un vasito de vino tinto

- Sal y pimienta negra

- Masa brick

- Un puñadito de ramas de cebollino

- Aceite de oliva

- Agua

1º Sofreir en la olla exprés u olla rápida la cebolla, los ajos y las zanahorias previamente cortadas en trozos medianos. Cuando la cebolla adquiera color, añadir el rabo de toro. Salpimentar al gusto.

2º Rehogar brevemente el rabo de toro con las zanahorias y la cebolla y añadir el vino tinto. Subir el fuego y dejar evaporar el alcohol. Agregar el agua justa hasta que cubra un poco el rabo de toro y añadir la hoja de laurel.

3º Cerrar la olla y poner a cocer según el tiempo estimado dependiendo del tipo de olla hasta que el rabo quede tierno. (Aproximadamente 35 min. en olla exprés).

4º Una vez cocinado, rectificar de sal y pimienta. 

5º Separar la carne del hueso y desmenuzarla en trozos pequeños y añadir un poco de caldo. Reservar.

6º Disponer la masa brick en una superficie plana y cortarla en pequeños cuadrados o rectángulos. Colocar el rabo de toro desmigado y cerrar el rollito a modo de caramelo. Atar ambos extremos con el cebollino.

7º Una vez preparados todos los caramelitos, meter en una bandeja de horno con papel de hornear a 180-200º C (dependiendo del horno y de las instrucciones del paquete de la masa). Si queremos que los caramelos queden brillantes, batir la clara de un huevo y pasarla por encima de los caramelos con un pincel.

8º Hornear el tiempo justo para que la masa quede crujiente pero no se queme. 

9º Sacar del horno, presentar en una fuente y acompañar de las dos salsas (preparación explicada a continuación).

Para las dos salsas:

- Por un lado colaremos el jugo resultante para que el caldo de cocción quede limpio de zanahoria y cebolla.Ya tenemos la primera salsa. Por otro lado, trituraremos con la batidora la cebolla, las zanahorias, las tres cucharadas de mostaza y un poco del caldo colado. Ya tenemos las dos salsas que dispondremos calientes en dos cuencos separados para acompañar los caramelos.

Precio: medio-bajo

Dificultad: media

Crujiente de yogur a la vainilla con frutos secos

Ingredientes:

Para cuatro personas

4 bolas de helado de vainilla

4 yogures griegos sin azúcar

25 g. de almendras garrapiñadas

25 g. de avellanas

25 g. de piñones

25 g. de nueces

5 cucharadas de miel de romero

Unas hojitas de romero

1º Mezclar los cuatro yogures con las cuatro bolas de helado de vainilla.

2º Templar la miel al baño María o al microondas y añadirle las hojitas de romero.

3º Machacar en un mortero todos los frutos secos.

4º Verter la mezcla del yogur con helado en 4 vasitos individuales y reservar en el frigorífico hasta el momento de servir.

5º Sacar del frigorífico, espolvorear los frutos secos y añadir la miel con el romero por encima. Servir al momento.

Precio: bajo-medio

Dificultad: baja

Cazuelitas de salmorejo de mejillones

Ingredientes para 4 personas:

- 1 barra de pan del día anterior

- 2 dientes de ajo

- 4 o 5 tomates maduros

- 1/2 pimiento rojo

- 200 gr de mejillones al natural

- Aceite de oliva virgen extra

- Sal y vinagre de vino blanco

- Laurel

- Zumo de medio limón

- Agua

1º Poner a cocer los mejillones al vapor con una ramita de laurel, una pizca de sal y el zumo de medio limón. Una vez cocidos, esperar a que se enfríen y reservar.

2º Poner el pan troceado en un recipiente con algo de agua para que se empape.

3º Pelar los ajos, los tomates y el pimiento y trocearlo todo.

4º Echar todos los ingredientes anteriores en un recipiente para batir.

5º Añadir un poco de aceite de oliva, vinagre de vino blanco (con 10-15 ml es suficiente) y sal al gusto y triturarlo todo.

Para presentar ponerlo en cazuelitas y se puede adornar con unas ramitas de hinojo, por ejemplo.

Precio: bajo

Dificultad: baja

Cucharitas de pulpo sobre cama de ajoblanco cordobés

Ingredientes para 6 personas:

- 150 gr de pulpo ya cocido

- 3 dientes de ajo

- 350 gr de pan blanco

- 200 gr de almendras al natural

- Aceite de oliva virgen extra

- 15 ml de vinagre de vino blanco

- Sal fina y en escamas

- 750 ml de agua

- Pimentón dulce

Para el ajoblanco:

1º Poner el pan troceado en un bol con algo de agua y el vinagre hasta que se empape bien.

2º Se trituran los ajos con las almendras añadiendo un poco de aceite para formar más menos una masa.

3º En una Thermomix o trituradora-batidora, echar las almendras con el ajo ya triturado, ir añadiendo al pan, el agua y un poco más de aceite. Batir todo hasta que esté más o menos espeso.

Para el pulpo:

1º Verter el pulpo con un poco de aceite en una sartén a fuego fuerte y saltearlo ligeramente.

2º Una vez se empiece a poner dorado, retirar del fuego y echar una pizca de pimentón.

Para presentar:

- En unas cucharitas se pone una base del ajoblanco y se ponen 3 o 4 trocitos de pulpo añadiendo un poco de sal en escamas y aceite de oliva.

Precio: medio

Dificultad: baja

Tartaleta de picadillo ibérico y huevo de codorniz

Ingredientes para 4 personas:

- 10 huevos de codorniz

- 100 gr de picadillo de ibérico

- 10 tartaletas medianas

- Aceite de oliva

- Sal en escamas

1º Hacer el picadillo en la sartén pero sin aceite porque la propia carne suelta grasa.

2º En otra sartén antiadherente echar una cucharita de café de aceite de oliva.

3º Hacer los huevos de codorniz a la plancha dándolos la vuelta sin que se llegue a cuajar la yema.

4º Montar las tartaletas con una primera capa de picadillo, poner el huevo encima y echar una pizca de sal en escamas por encima.

Precio: bajo

Dificultad: baja

Vaso de espuma de foie con mango sobre gelatina de moscatel

Ingredientes para 4 personas:

- 150 gr de paté de foie fresco

- 1 mango

- 200 ml de nata de montar

- 500 ml de moscatel

- 50 gr de azúcar

- 6 láminas de gelatina

- Sal y pimienta negra molida

- 10 ml de brandy

1º Poner en una cacerola en moscatel a hervir y echar el azúcar removiendo hasta que se disuelva.

2º Dejar reducir el moscatel durante 5-10 minutos

3º Mientras se reduce el vino, calentar el paté de foie 15-20 segundos en el microondas.

4º Montar la nata y una vez montada verter el foie, añadir un poco de sal, pimienta negra, brandy y seguir batiendo hasta que se mezcle todo.

5º Una vez el moscatel haya reducido dejarlo enfriar y mientras tanto meter en agua tibia las 6 láminas de gelatina.

6º Cuando el vino esté templado, echar la gelatina y disolver todo. Después, ir vertiendo en los vasos donde se va a servir y dejar enfriar del todo en la nevera para que se haga la gelatina.

7º Pelar el mango, deshuesarlo y picarlo en trocitos pequeños.

8º Para montar el vaso, poner encima de la gelatina de moscatel una capa de mango triturado y encima la espuma de foie.

Precio: medio

Dificultad: media

Conejo confitado al tomillo con lasaña de patata y membrillo

Ingredientes para 4 personas:

- 1 conejo entero de algo más de 1 Kg.

- Patatas

- Cebolleta

- Tomillo en rama y tomillo seco.

- 100 gr. de membrillo

- Harina

- 5 dientes de ajo.

- Sal

- Pimienta

- Aceite de oliva

1º Limpiar y trocear el conejo.

2º Salpimentar los trozos.

3º Pasar por harina (retirando el exceso) y freírlos ligeramente en aceite bien caliente (sin llegar a que se hagan, sólo que se tueste un poco la piel).

4º En una cacerola grande o una fuente de barro, calentar aceite a baja temperatura (en una placa de inducción con 9 niveles en el 2,5 aproximadamente). 

5º Una vez caliente el aceite a la temperatura apropiada, añadir los dientes de ajo pelados y unas ramitas de tomillo en rama.

6º A continuación introducir los trozos de conejo, en la cacerola o fuente de barro, intentando que se cubran lo máximo posible con el aceite.

7º Dejar confitar a fuego lento durante 1,5 horas más o menos.

8º Cuando coja un color dorado y la piel con la harina se quede crujiente, estará listo.

9º Si se deja hecho para servir más tarde, retirarlo del aceite y conservar éste para luego calentarlo en el horno a 200ºC 5 minutos para que se vuelva a quedar crujiente.

Para la lasaña de patata:

1º Pelar las patatas, lavarlas y laminarlas en capas de 1 cm. de grosor.

2º Introducirlas en una fuente de horno, intentando no superponer una encima de otra.

3º Hornear a 190ºC, con un poco de aceite de oliva y sal, durante 10-15 minutos hasta que estén hechas.

4º Laminar el membrillo y poner una capa de patata, otra de membrillo y encima una más de patata.

5º Cortar los bordes sobrantes para dejar una forma rectangular.

6º Decorar la parte de arriba con otros trocitos de membrillo (de los que sobraron al hacer la forma a la lasaña).

Se puede acompañar el plato con unas cebolletas a la plancha.

Precio: medio - bajo

Dificultad: media

Saquitos brick de Camembert y cebolla caramelizada

Ingredientes para 4 personas:

- 1 paquete de masa brick

- 200 gr de queso Camembert

- 2 cebollas

- Aceite de oliva

- 100 - 150 gr de azúcar

Para la cebolla caramelizada:

1 º Cortar las cebollas en láminas finas.

2º En un cazo, dorarlas con un poco de aceite de oliva.

3º Cuando estén algo pochadas, ir añadiendo el azúcar poco a poco y remover.

4º Seguir removiendo unos minutos hasta que se caramelice el azúcar.

Para montar el saquito:

1º Estirar la masa brick con cuidado de no romperla. Antes, sacar la masa unos 10 minutos antes de la nevera.

2º Cortar la masa en rectángulos de unos 15 cm de ancho y unos 25-30 cm de largo.

3º Cortar el queso en dados y ponerlos de uno en uno en el centro de rectángulo.

4º Poner un poco de la cebolla caramelizada (una cucharita de café aproximadamente) encima del queso.

5º Cerrar la masa formando un saquito y atándolo por la parte de arriba. Se puede atar con cuerda de cocina o con cebollino.

6º Hornear unos 10 minutos a 180º.

7º Cuando la masa empiece a dorarse por la parte de arriba, bajar la bandeja al primer nivel para que se tueste un poco la parte de abajo de los saquitos para evitar que se rompan cuando se funda el queso o con el agua que suelta la cebolla.

Se puede presentar con un poco de reducción de vino dulce.

Precio: bajo

Dificultad: media

Tarta mousse de flan y bizcocho al brandy

Ingredientes para 4 personas:

- un brick de nata para montar
- medio vaso de brandy
- un litro y medio de leche
- 10 gramos (2 sobres pequeños de marca Hacendado, por ejemplo) de preparado para flan
- 120 gr de azúcar (4 cucharadas) para hacer el flan o 10 g de sacarina en polvo
- 90 gr de azúcar para la nata 0 3 g de sacarina en polvo
- caramelo líquido
- unos 30 bizcochos tipo soletillas

1º Mezclar en un recipiente amplio un vaso de leche y medio vaso de brandy. Emborrachar las soletillas y colocarlas formando una base de forma consecutiva unas pegadas a otras en una fuente rectangular o cuadrada.
2º Hacer el flan según venga en las instrucciones de la marca comprada. En este caso, con los sobres de marca Hacendado he utilizado 4 vasos de leche (1 litro, aprox.).
3º Añadir el azúcar o la sacarina según las instrucciones del flan.
4º Verter parte del flan (estará aún líquido porque está caliente) por encima de la cama que hemos hecho con las soletillas. Volver a colocar otra capa de soletillas emborrachadas y a continuación verter el resto del flan.
5º Dejar que se enfríe durante 20-3o minutos, cubrir con film transparente y meter al frigorífico un mínimo de 2 horas.
6º Transcurrido este tiempo, sacar del frigorífico, montar la nata con dos tenedores o bien con las varillas especiales de la batidora y una vez montada agregar el azúcar o la sacarina al gusto.
7º Extender la nata con ayuda de una espátula o lengua de gato por encima del bizcocho con flan, cubriéndolo completamente. 
8º Volver a meter al frigorífico y decorar con caramelo líquido en el momento de cortar para servir.

Precio: barato
Dificultad: fácil

Sorbete de aceituna negra sobre cama de bacalao ahumado

Ingredientes para 4 personas: 


- 500 gr. de aceitunas negra sin hueso
- 250 gr. de azúcar
- 250 ml de agua
- 200 gr. de bacalao ahumado
- Aceite de oliva virgen extra


1º Mezclar el agua y el azúcar y calentar removiendo constantemente hasta que se disuelva todo el azúcar.
2º Dejar enfriar y batir la mezcla para conseguir el almíbar.
3º Picar las aceitunas o laminarlas.
4º Echarlas al almíbar y batir de nuevo hasta conseguir una masa uniforme.
5º Meter al congelador unas 4 horas.

Para montar el plato:

1º En unas bandejitas colocar el bacalao cortado en láminas muy finas en la parte de abajo
2º Sacar del congelador la mezcla y con una cuchara de helado (o dos cucharitas) poner una bola del sorbete de aceitunas en cada una de las bandejitas.
3º Por último echar un poco de aceite de oliva por encima.
4º Es recomendable comerlo pronto ya que la textura congelada de las aceitunas no dura mucho tiempo.

Precio: bajo
Dificultad: media

Cazuelitas de souquet de sepia y gamba pink a la plancha

Ingredientes para 2 personas:

- Una sepia mediana y limpia

- 1/2 cebolla

- 3 dientes de ajo

- 2 patatas

- 2 ñoras

- 200 gr. de gamba pink (crudas)

- Pimentón dulce

- 1/2 litro de caldo de pescado

- 1 vaso de vino blanco

- Aceite de oliva

- Sal

1º Lavar, escurrir y trocear la sepia.

2º Pelar las patatas y cortarlas en trocitos, pero rompiéndolas para que suelten el almidón y la salsa de después se espese.

3º Trocear la cebolla y las ñoras (quitándoles las semillas), laminar el ajo y rehogar ligeramente en una cazuela con una cucharada de aceite de oliva.

4º Una vez esté la verdura dorada, añadir las patatas troceadas y cocinarlas durante 5 minutos.

5º Pasados esos minutos echar el vino blanco y dejar reducir durante otros 5 minutos.

6º Añadir la sepia y a continuación el caldo de pescado. Sazonar ligeramente (ya que el caldo normalmente viene con sal).

7º Espolvorear el pimentón (un par de cucharaditas de café) y dejar cocer durante unos 30 minutos (hasta que la patata esté hecha y la salsa espese un poco).

8º Mientras cuece el souquet, hacer a la plancha las gambas (sin pelar) con un chorrito de aceite de oliva y sal gorda.

9º Pelar unas cuantas, trocearlas y verterlas al guiso. El resto las reservamos para la decoración final.

Para la presentación:

- Poner el souquet en cazuelitas (o cuencos pequeños) y colocar una gamba entera a la plancha.

Precio: medio

Dificultad: baja-media

Pudding de naranja, almendras y chocolate

Ingredientes para 4 personas:


- 1 barra y media de pan del día anterior
- Ralladura de una naranja
- 1 vaso de azúcar (o de 10 a 20 gotas de edulcorante líquido, según preferencia)
- 3 vasos de leche
- 4 huevos
- Sirope de chocolate

- Pepitas de chocolate negro (opcional)

- Un puñado de almendras naturales picadas

1º Cortar el pan en trozos medianos y añadirlos a un bol amplio y verter la leche

2º Añadir el azúcar o el edulcorante

3º Cascar y añadir los cuatro huevos

4º Añadir la ralladura de naranja

5º Mezclar, con las manos, todos los ingredientes hasta formar una pasta

6º Tapar la mezcla con film transparente y dejarla reposar en la nevera unas 4 horas

7º Sacar la mezcla de la nevera, rectificar de azúcar/edulcorante si se desea y añadir las pepitas de chocolate y las almendras

8º Verter el contenido en un recipiente anti-adherente para horno

9º Poner a calentar el horno a 170-180ºC. 

10º Llenar una fuente amplia apta para horno con agua. 

11º Meter el recipiente con la masa dentro de la fuente con agua para realizar el horneado al baño María. (El agua de la fuente no debe llegar nunca al borde del recipiente que contiene la pasta resultante)

12º Dejar aprox. una hora hasta que, al pinchar el pudding con un tenedor, éste salga seco

13º Sacar, dejar enfriar y rociar con sirope de chocolate

14º Servir en porciones

Precio: bajo

Dificultad: baja

Vasitos de crema fría de salmón y huevas de avruga

Ingredientes para 4 personas:

- 200 g de queso de untar tipo philadelphia

- 100 g de huevas de avruga

- 150 g de salmón ahumado

1º Batir el queso fresco junto con el salmón

2º Verter la mezcla en los vasitos

3º Dejar los vasitos tapados en la nevera un par de horas

4º Coronar los vasitos con las huevas de avruga

Se pueden presentar en una bandeja o pizarra

Precio: bajo

Dificultad: baja

Ensalada de endibias con queso fresco y aliño de tomate seco, aceitunas y nueces

Ingredientes para 4 personas:

- Dos bandejas de endibias

- 100 g de tomate seco

- 100 g de aceitunas negras sin hueso

- 70 g de nueces peladas

- 159 g de queso fresco

- Orégano, sal en escamas y aceite de oliva virgen extra

1º Lavar los tomates y secarlos cuidadosamente con un paño y cortarlos en trocitos

2º Trocear las aceitunas en trozos pequeños

3º Poner en un bote alto de cristal o en un tupper las aceitunas, los tomates, el orégano (al gusto) y cubrir con aceite de oliva. Este aliño debe macerar en nevera al menos un día.

4º Colocar las endibias en una fuente de presentación

5º Añadirles por encima el queso fresco y las nueces

6º Agregar el aliño de aceitunas y tomates

7º Espolvorear la sal en escamas y servir

Precio: bajo

Dificultad: baja

Solomillo de ternera Wellington con salteado de champiñones

Ingredientes para 2 personas:

- 2 solomillos de ternera (de unos 200 gr cada uno)

- 200 gr de champiñones

- 200 gr de setas de cardo

- Jamón serrano (unas 4 láminas y un taquito)

- 1 masa de hojaldre de unos 200 gr

- Aceite de oliva

- 1 huevo

- Sal (fina y gruesa)

1º En una sartén tipo plancha, marcar los solomillos a fuego muy fuerte, hasta que se queden sellados, pero sin hacer por dentro.

2º Lavar y escurrir las setas de cardo, una vez hecho esto, triturarlas con la batidora hasta que quede una especie de paté.

3º En una sartén con un poco de aceite, hacer las setas trituradas hasta que suelten su agua, sazonándolas ligeramente. Dejar enfriar.

4º Colocar un buen trozo de film transparente en una encimera y poner las láminas de jamón en la base. Una vez el paté de setas esté frío, estender por encima del jamón.

5º Poner los solomillos encima del paté en uno de los laterales y sazonarlos con sal guresa al gusto, después enrollar todo con ayuda del film de manera que, por capas de fuera hacia dentro, quede primero el jamón, luego el paté de setas y en centro los solomillos. Meter a la nevera para que se enfríe bien (unos 30 minutos).

6º Mientras se enfría el rulo que hemos preparado, saltear los champiñones (una vez limpios y escurridos) con un poco de jamón y aceite de oliva; hasta que suelten el agua. Reservar.

7º Pasados los 30 minutos, estendemos la masa de hojaldre en el propio papel de horno que viene y ponemos en el centro el rulo de solomillo con el jamón y el paté de setas.

8º Le quitamos cuidadosamente el film que lo envuelve, evitando que se desmorone.

9º Envolvemos con la masa de hojaldre todo y la pinchamos con un tenedor para evitar que suba demasiado.

10º Batimos el huevo para el hojaldre.

11º Colocamos el hojaldre con los solomillos en una bandeja, lo pintamos con el huevo batido y horneamos a 180-200º durante 25-30 minutos. Una vez pasado este tiempo y si el hojaldre ya está echo, pero no se ha dorado, ponemos el gratinador a máxima potencia 2-3 minutos.

11º Para presentar el plato partimos el hojaldre de manera que queden los dos solomillos cortados por la mitad y ponemos el salteado de champiñones (una vez caliente) por encima.

Precio: medio

Dificultad: media